Mantı

Paylaş

Hamuru için derince bir kaba 1 kilo unu koyalım ve içine 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve yeteri kadar su ilave edip, hamur kulak memesi kıvamı alana kadar yoğuralım. Daha sonra yoğurduğumuz hamurun üzerini örtüp 10 dakika dinlendirelim. Diğer tarafta 300 gram kıymayı bir kaba alıp üzerine ince kıyılmış 1 büyük soğanı, yarım demet maydanozu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyip karıştıralım. Dinlenmiş olan hamuru elma büyüklüğünde parçalara ayıralım. Bu parçaları teker teker oklava yardımı ile açalım. Açtığımız yufkaları küçük kare parçalarına bölüp, içlerine kıyma harcından azar azar koyalım. Hazırladığımız hamur parçalarını muska veya kelebek şeklinde kapatalım. Diğer tarafta derin tencereye su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip kaynatalım. Kaynamış olan suyun içine mantıları ilave edip iyice pişirelim. Üzeri için bir büyük kase yoğurdun içine 2 diş sarımsağı rendeleyip karıştıralım. Sosu için 1 çay bardağı ay çiçek yağını bir tavaya döküp, içine 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip, orta ateşte salça dağılana kadar karıştıralım. Daha sonra pul biberi ekleyip, hafif karıştırıp ocağı söndürelim. Delikli kepçe yardımıyla mantıyı süzüp tabağa alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu ilave edip servis edelim.

Püf noktası: Mantılar pişerken yapışmaması için haşlama suyuna yarım çay bardağı ay çiçek yağı ilave edelim.